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“就地过年”人的“迷你年夜饭”丨饭桌虽小聚集家庭温暖,过年不回家年夜饭更要有“仪式感”

2021-02-06 15:27
来源:哈尔滨新闻网
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桌子上摆满十七八个菜,

一桌子坐不下再支一桌子,

100多个饺子一家子不到半小时包完……

在人们心中,

这就是年夜饭该有的场面。

今年,不少人选择了“就地过年”,从一家三四十口的“大宴”,变为只有一家三口的“家常饭”;从与亲友们团聚的“大年”,变为和同事们一起值守的“小年”……年夜饭的餐桌也变得更为“迷你化”。“迷你年夜饭”的背后,是每个选择“就地过年”的家庭对疫情防控贡献出的力量。

惦记给别人送年夜饭外卖,

女骑手留哈继续接单

“为了增加春节配送力,去年三十我选择留在哈尔滨送外卖,今年我还会继续留下来。”除了响应“就地过年”的号召外,美团外卖女骑手徐立平觉得,那些像她一样留在哈尔滨的外地人,肯定有线上点年夜饭的需求,这就需要有人将热乎乎的年夜饭配送给他们。

徐立平是吉林人,在美团做了4年的骑手,去年留在哈尔滨过年就是因为她是一名有经验的老骑手,对哈尔滨的街道熟悉,能在春节期间将外卖快速配送到消费者手中,让消费者过年有一个好的购物体验。而今年,当站长问到春节值班谁能到岗时,她第一个举起了手。“既能响应政府号召,还能多干几单。”徐师傅告诉记者,在老家亲戚们都是凑在一起过年,40多口人聚在一起吃年夜饭,今年徐师傅虽然不回去,也不忘嘱咐老家父母过年不聚集。

徐师傅正在配送中(美团外卖提供)

“我和爱人平时工作都挺忙,去年年夜饭就是孩子帮做的。”徐师傅告诉记者,去年年三十配送单量相对较大,而爱人当天下班也有点晚,刚刚上大学的孩子怕我们夫妻俩累,自己下厨做了四个菜,“我们到家看到年夜饭已经摆桌子上的时候,心里热乎乎的。”徐师傅称,那时候她觉得挺对不起孩子的,今年年夜饭吃啥她早早就和爱人商量,让爱人空出时间好好给孩子做顿饭,多做点他爱吃的肉菜。年夜饭饭桌虽小,但也聚集着家庭的爱。徐师傅今年除夕要加快配送脚步,争取早点回家,一家三口吃一顿丰盛的年夜饭。

让同事过团圆年自己也高兴,

内蒙妹子除夕要坚守在餐厅

“在哈尔滨我就自己一个人,索性就在餐厅了。” 袁博是麦当劳松北嗨梦得来速餐厅经理,她的老家在内蒙古,今年她选择在哈尔滨就地过年,也选择除夕值守在餐厅。“同事家里有孩子和老人,让他们回家过团圆年我看着高兴。” 小袁告诉记者,她在麦当劳上班6年了,除了去年陪室友在哈尔滨过年外,每年都回内蒙古过春节。

“在内蒙古,年夜饭都是晚上11、12点钟吃,我们4个家庭、10多口人从晚上8点就开始忙活上了。”小袁告诉记者,不管是做饭还是包饺子,家里人都是“全员上岗”,一边做一边唠嗑,过年的气氛马上上来了。尤其是到了12点,炖鱼端上年夜饭餐桌时,整个屋子都热气腾腾的。今年虽然又没回到老家,但她反而更期待今年的年夜饭,因为这是小袁第一次和同事在餐厅中过除夕。“算上外送骑手,今年餐厅一共有4名员工值守,公司为我们提供了置办年夜饭的费用,我们好几天前就开始商量年夜饭吃点啥,大家都挺兴奋的。”

小袁告诉记者,今年的“餐厅年夜饭”她和同事在炒菜和火锅之间犹豫不决。但她觉得,火锅应该更占优势。“通过分析平日的线上、线下单量,我们店决定今年除夕24小时营业。”小袁称,去年店内营业时间到初一的凌晨两点,今年他们决定延长营业时间,满足更多顾客的需求。她担心店内员工因接单、送货而吃不上热乎的年夜饭,因此,她提议今年将火锅作为年夜饭,既热乎又寓意新的一年红红火火。

山东老家女人下厨男人喝酒,

今年留哈有丈夫帮做年夜饭很开心

“在老家吃年夜饭都是女人下厨,做出30多口吃的年夜饭那可是一个不小的‘工程’”。邵秀美是深圳市幸福家家庭研究院黑龙江省项目经理,也是一名地地道道的山东女人,她告诉记者,她嫁来哈尔滨已经有 17年了,前几年因为孩子小一直在哈尔滨过年,最近这五六年都是带着爱人、孩子回山东老家过年,让他们看看山东人是怎么过年的。“今年本打算也回山东过年,机票都买好了,后来响应‘就地过年’号召,把机票退掉了。”

山东老家往年过年做一桌子菜。(邵女士提供)

邵女士告诉记者,家里的年夜饭大都是从小年就开始准备了,先提前把肉类食品炖好,再去集市选购年夜饭用的青菜。等到三十当天,家里的女人下厨做饭,男人会唠唠嗑、喝喝酒,孩子们就在院子里玩。“30多口人三桌才能坐得下,我们得做三桌子菜。”邵女士告诉记者,即使提前备好了一些食材,年夜饭也要做一上午才能做完。今年虽然不回老家山东过年,但邵女士最近也开始和丈夫研究今年的年夜饭吃点啥了。“今年我们回婆婆家过年,也是一大家子快十来口人,我爱人拿手菜多,今年有他帮我忙,一定能很快做完年夜饭。”邵女士告诉记者,在山东,家人们都是拿着小本提前把年夜饭菜单拟好,今年她也打算拟一个年夜饭菜单。因为早饭做的小龙虾尾孩子特别喜欢吃,孩子提议将这道菜作为今年年夜饭的第一道菜。

早餐做了龙虾尾孩子喜欢吃,年夜饭打算再做一次。(邵女士提供)

今年三十,邵女士已经计划好给父母“隔空磕头拜年”。“过年吃年夜饭,要给老人们磕头,今年虽然不能回老家,但也不能忘了父母。”邵女士打算吃年夜饭前和父母视频,带着爱人和孩子给老人们磕头拜年。

冰城姑娘北京过年,

不忘给86岁姥爷准备“年夜饭红包”

“起初我还挺愁的,怎么和家里张嘴说今年不回家过年,结果,我妈先提出来了。”听到母亲提议让自己就地过年不用回老家,小岳心里的一颗石头总算放下了。哈尔滨姑娘小岳在北京打拼快十年了,她告诉记者,家里很传统,每年都要一家人聚在一起吃年夜饭。“我妈妈那边姐妹三个,每年过年都聚一起。”小岳称,因为姥爷住在自己家,过年两个小姨会过来团聚,年夜饭都是一家十多口一起吃。“一到年三十,上午十点多家里就开始准备年夜饭了,我们小辈就在一起打打扑克、麻将,特别热闹。”

“做一桌子年夜饭挺累的,今年就我和男朋友一起吃,本打算做点简单菜,但他非要有个年三十的‘仪式感’。”小岳告诉记者,她男朋友的老家是吉林的,今年他也选择“就地过年”,所以要给小岳展示一下自己的厨艺。“他告诉我计划要做6个菜,还挺神秘的,不告诉我做啥,就知道这几天在那研究食材呢。”为了配合男朋友,小岳已经买好了三十晚上喝的红酒、起泡酒,还特意买了两个最近比较红的网红玻璃杯,留着三十晚上吃年夜饭的时候用。“我告诉男朋友年夜饭要好好做,味道如何不重要,主要是外观漂亮点。到时候和家里视频的时候,让他们看到我们在外地过年照样吃得好,免得家里担心。”

岳女士已提前为年夜饭餐桌准备好了酒和“网红杯”。(岳女士提供)

“头一次不在老家过年,但每年的习俗不能少。”小岳告诉记者,给姥爷和父母准备的年货已经邮到了哈尔滨,每年三十晚上吃年夜饭前,她都会准备一个“年夜饭大红包“给姥爷,祝福他新的一年身体健康、万事如意。而每次姥爷收到红包后,年夜饭都吃得特别香。“老小孩、老小孩,今年回不去如果红包不准备好肯定不高兴。”小岳称,她已经把钱转给了母亲,今年年夜饭开饭前一定要交到姥爷手中,让他年夜饭吃得更香。

岳女士给姥爷准备的“年夜饭红包”。(岳女士提供)

不忘就地过年的异乡人,

餐饮单位推“迷你年夜饭”

“针对5人、6至8人、10人,今年我主要推出了三款年夜饭套餐半成品,但在预定过程中,也有顾客咨询是否有一两人的小套餐。”谭师傅开了一个半成品店,一个月前开始推出年夜饭套餐预定业务,但在接单过程中他发现,一两人的小套餐年夜饭需求还是挺多的。“有客户问我是否有三四个菜的套餐,告诉我她是外地的今年留在哈尔滨过年,现有套餐菜太多吃不了。”对于这样的客户,谭师傅特意推出了单品预定业务,方便就地过年的异乡人订年夜饭。

“今年我们不仅推出了小套餐,还提供了套餐折扣用于回馈那些选择留在哈尔滨过年的外地人。”据九转小磨餐饮相关负责人介绍,小套餐一般是二到三个菜,需求量较小,往年饭店里基本不做小套餐年夜饭。“上个月,就有外地打算留哈过年的顾客进店询问过小份量年夜饭的事。”考虑到今年有一部分留在哈尔滨过年的外地人,他们也有对年夜饭的需求,饭店特意推出了适合一至两个人吃的“迷你年夜饭”。从目前的预定情况看,9个提供年夜饭服务的店,每个店平均一天能预定出10多份“迷你年夜饭”。该负责人告诉记者,近期如果本地及外地在哈消费者对年夜饭需求加大,九转小磨餐饮将会增加提供年夜饭的门店数量。


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