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蟹姐教你煮一碗面条,保管你百吃不厌,当早餐当晚餐都很省事

2020-11-13 15:09
来源:辽南蟹
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煮面条人人都会,煮一碗好吃的面条却不一定人人都能做好,这个看似简单的家常饭,还真是有一些技巧。你喜欢吃什么样的面条?捞面、拌面、汤面还是炒面?说实话,关于面条,需要说的还真是很多呢。 蟹姐这几天收拾厨房,发现家里有好几种面条,索性拍了照片,顺便说说这些面条的吃法吧。

第一种:发酵面条

这种面条比较特别,面团发酵后做成面条,口感和味道都很好,相对于普通面条,更好消化吸收和利用,肠胃功能稍差一点儿的人群,可以选择发酵面条。每次煮面都能闻到特别的面团发酵的香气。这种面条是空心的,口感顺滑带有弹性,适合做捞面、拌面、肉汤面等,配着肉臊或者肉酱或者骨汤都非常好吃。

第二种:细圆面

这个面条比龙须面还要粗一些,是圆形面条,因为比较细,相对于其它面条,更好煮,比较适合做汤面,西红柿鸡蛋汤面、酱油香油面、葱油汤面等都可以。早餐煮一碗酸汤面,简单又美味。偶尔用它做芝麻酱拌面也可以,但不如粗圆面好吃。

第三种:椭圆面

这种面条是椭圆形的,比较耐煮,口感特别好,煮好后变粗变圆,用来做拌面或者捞面都很好吃。蟹姐今天就是用它做的肉末肉酱拌面,口感非常好。等下咱们看具体做法。

第四种:刀削面

这个面条借用了“刀削面”的名字,因为它看起来很像手工刀削面,口感筋道,比较适合做油泼面和拌面,偶尔把它当烩面煮着吃也非常好。

第五种:经典韭叶面

这种面条比较常见,我们当地人吃捞面多用这种面条,面条铺里的湿面条,也是这种卖得最快,用它做捞面做拌面做汤面都是可以,但都没有什么特点,感觉它就是一个万能的替补,啥都行啥都不精。

其实我们当地,面条的种类还有很多,今天这几种都是干面条,比较方便储存,家里经常备着,忙的时候也特别方便。蟹姐分享一个百吃不厌的面条做法,一起来看看吧。

肉酱拌面

材料:面条、猪肉、香菇、芹菜、洋葱、南山婆香辣牛肉酱、食用油、盐、青菜、酱油、菌菇粉、料酒等。

做法步骤:

准备各种材料。面条蟹姐用椭圆挂面,口感比较好。

准备南山婆香辣牛肉酱。

猪肉切成块,用绞肉机打成肉末。

香菇、洋葱和芹菜切成碎粒备用。

炒锅倒油,先下一部分洋葱炒香,接着下入肉末炒散。

接着下洋葱和香菇碎翻炒,芹菜不用急着下锅,炒太烂反而不好吃。

肉末炒至松散出油,用酱油、盐、料酒、菌菇粉调味,关火后放上一些芹菜碎拌均匀就可以了。

汤锅加水烧开,下入面条煮熟,煮面时,不要煮太熟太烂,八九分熟就可以关火了,关火后及时捞出,捞入碗中之后可以根据情况加一点儿煮面的汤,面条在碗中还有一个吸汤的过程,最稍后吃的时候已经没有汤了。

炒好的肉末放在面条上面,再加两勺南山婆香辣牛肉酱,拌均匀就可以开吃了。肉末面条本身就很好吃,为什么还要加点牛肉酱?建议您试一下就知道了,香辣下饭让人欲罢不能啊。

南山婆香辣牛肉酱制作过程完全无添加,很香很辣,拌面条特别好吃,本来是准备炒肉末的时候加进去一起炒,想到妞爸不是很喜欢吃辣椒,决定最后单独放在面碗中。牛肉酱中有大粒牛肉,每一勺酱中都能看到肉块,绝对真材实料,唯一要注意的是,牛肉酱开瓶后尽快吃完,因为无添加不宜存放太久。牛肉酱的咸度不是很高,又是小瓶装,我家开瓶后一餐就吃光了,根本不可能出现把它放坏的情况。

不论早餐、午饭还是晚饭,一碗香喷喷的拌面都能解决问题,烧水煮面也就是十来分钟的事儿,比叫外卖快多了,学着做吧,忙的时候不慌张。如果偷懒不想炒肉末,直接用南山婆牛香辣牛肉酱拌面也很好吃,除了拌面,这款牛肉酱还可以当蘸料、当拌料,白煮肉切成片加两勺牛肉酱,白煮蛋切成块加两勺牛肉酱,再或者大白馒头夹上肉酱,都超好吃,就是那种三下五去二就吃掉一碗饭的爽感。赶紧试试吧。


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